炖牛肉最重要是就是焯水,但何时下锅很关键,怎么做你知道吗?

编辑:【自然时尚杂志】2018-02-18 11:07:39中餐
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文章简介: 中国是具有五千年历史的文明古国,它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分,是中国灿烂文化的结晶。中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、

 中国是具有五千年历史的文明古国,它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分,是中国灿烂文化的结晶。

中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

牛肉焯水何时下锅很关键!据说很多人都没做对,怎么做你知道么?

炖牛肉最重要是就是焯水,但何时下锅很关键,怎么做你知道吗?

一降温我就想着要写一个红烧牛肉的菜谱,秋冬季节就是要吃红肉来保暖的啊。我在外面吃过很多红烧牛肉,都不如我自己炖出来的香、软、烂、入味。你们发现了没,不管做什么菜,我首先考虑的都是要全家人不管老少都能吃都会喜欢吃的,不会嚼不动也不会特别辣或者麻,大口大口的吃起来特别过瘾。

【菜谱做法介绍】牛腩1000克,姜1块,葱适量,八角2颗,香叶3片,冰糖15克,红酒1勺,生抽20毫升,老抽3毫升

炖牛肉最重要是就是焯水,但何时下锅很关键,怎么做你知道吗?

1.将1000g牛腩切成2.5厘米左右的方块,焯水烹饪过程中牛肉会缩水,切太小块口感不佳,将切好的牛肉块用清水冲洗,洗去血水

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2.将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中,冷水一同煮开撇去血沫,将牛肉块沥水捞出

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3.起油锅,倒入少许油烧热,下葱姜爆香后倒入牛肉翻炒,烹入少许红酒炒匀,加入适量热水,没过牛肉块为好

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4.加八角2个,香叶3片,冰糖15克,煮上10分钟,加生抽20毫升,老抽3毫升

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5.盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右

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6.期间用筷子稍许拌一拌,待牛肉酥烂大火收汁,撒上葱花完工